4 juillet 2022
Brochettes de poulet croustillant et de saucisses grillées
Portions: 4
Préparation: 1 h
Macération: 12 h
Cuisson: 20 min
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées
- 1 sachet de 250 ml de Sauce vinaigrette au sésame de Saigon Gourmet
- 250 ml (1 tasse) de farine blanche
- Huile de canola, pour la friture
- 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange pour pâte tempura
- 250 ml (1 tasse) de bière ou d’eau pétillante très froide
- 4 saucisses vietnamiennes Ail et Poivre de Saigon Gourmet
- 1 sachet de Sauce aigre-douce au gingembre de Saigon Gourmet
Photo: Martin Tremblay.
Préparation
- Dans un plat hermétique, mélanger le poulet et la sauce vinaigrette au sésame. Bien enrober la viande de marinade et laisser au réfrigérateur toute une nuit.
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 175 °C (350 °F).
- Découper les poitrines de poulet en 4 morceaux chacune.
- Dans un grand plat peu profond, mélanger la farine à tempura et la bière. Égoutter les morceaux de poulet du surplus de marinade, plonger dans la farine, puis dans la pâte à tempura. Faire tremper 4 morceaux de poulet à la fois.
- Déposer le poulet dans la friteuse et cuire jusqu’à une température interne de 74 °C (165 °F), soit environ 5 minutes. Égoutter sur du papier essuie-tout.
- Faire griller les saucisses dans un poêlon ou sur le grill.
- Servir les morceaux de viande avec la sauce aigre-douce et accompagnés de bok choy grillés.
Recette tirée du livre Dingue